Du bestämmer dig för att satsa på din hälsa och äter "rent": havregrynsgröt med chiafrön och mandelsmör till frukost, lins- och spenatsallad till lunch och en bit 85 % mörk choklad på kvällen.
Ändå uppstår inom 48 timmar små, djupt sittande, extremt kliande vätskeblåsor i handflatorna och mellan fingrarna (dyshidrotiskt eksem / pompholyx), tillsammans med flammande rodnad i armvecken.
Hur kan hälsosam mat skada din hud? Svaret är: Systemiskt nickelallergisyndrom (SNAS – Systemic Nickel Allergy Syndrome).
Kontaktallergi vs. systemiskt intag
Vid kontaktallergi reagerar huden lokalt mot smycken eller bältesspännen. Vid SNAS tas nicklet upp inifrån via maten:
Allergiskt kontakteksem
- Orsakas av smycken, klockor, spännen
- Strikt begränsat till kontaktytan
- Läker ut snabbt när metallen avlägsnas
- Syns tydligt på vanliga lapptester
Systemiskt nickelsyndrom (SNAS)
- Triggas av havre, kakao, baljväxter och nötter
- Symmetriska skov på händer, fötter och i böjveck
- Ger intensiva kliande pompholyx-blåsor
- Ofta förenat med svullen mage och trötthet
Molekylärbiologi: Hur nickel aktiverar T-celler
I tunntarmen tas nickel ($Ni^{2+}$) upp via DMT1-transportören. I blodet aktiverar nickel direkt TLR4-receptorer på immunceller (läs mer om tarm-hud-axeln). Nickel utsöndras via svettkörtlarna, och i handflator och fotsulor utlöser den höga koncentrationen dyshidrotiskt eksem.
Livsmedel med mycket vs. lite nickel
| Mycket nickel (undvik) | Trygga alternativ |
|---|---|
| Spannmål: Havre, råg, korn, bovete, kli | Spannmål: Vitt ris, majs, polenta, vetemjöl |
| Baljväxter: Linser, kikärter, bönor, soja, tofu | Protein: Färsk kyckling, kalkon, nötkött, ägg |
| Nötter & Frön: Cashewnötter, valnötter, mandlar | Fett: Smör, kallpressad olivolja |
| Sött: Mörk choklad, kakaopulver, lakrits | Sötning: Äkta honung, lönnsirap, socker |
| Grönt: Spenat, sparris, tomater, grönkål | Grönt: Gurka, zucchini, morötter, sallad |
| Dryck: Svart te, grönt te, dryck på burk | Dryck: Filtrerat vatten, rooibos, svart kaffe |
Rostfria kastruller
18/10 rostfritt stål innehåller 10 % nickel. Långkok av syrlig mat (tomater, citron) lakar ur nickel i maten. Använd emalj, gjutjärn eller glas.
C-vitamin som blockerare
C-vitamin binder nickel i tarmen och minskar upptaget med upp till 60 %. Ta 250–500 mg C-vitamin till måltiderna.
Kliniskt 3-stegsprotokoll
Steg 1: Kartlägg din baslinje
14 dagarLogga blåsor och klåda (0-10) med vår kostnadsfria Web Tracker.
Steg 2: Nickellåg diet
21 dagarUteslut havre, baljväxter, kakao, nötter och burkmat. Undvik rostfritt stål till sura rätter och ta 500 mg C-vitamin till maten.
Steg 3: Provokationstest
72 timmarÄt en portion havregrynsgröt med mörk choklad dag 22. Gå tillbaka till dieten och följ händerna i 72 timmar.
Sammanfattning
Om ditt handeksem inte läker med krämer kan boven vara ett dolt mineral i din hälsosamma kost. Byt gissningar mot mätbara data och ge huden ro.