Du beslutter at tage din hud alvorligt og omlægger til en ren kost: en skål havregryn med chiafrø og mandelsmør om morgenen, en linse- og spinatsalat til frokost og et stykke 85 % mørk chokolade om aftenen.
Alligevel opstår der inden for 48 timer bittesmå, dybe, væskefyldte blærer på håndfladerne og mellem fingrene med ulidelig kløe (pompholyx / dyshidrotisk eksem), ledsaget af flammende røde pletter i albuebøjningerne.
Hvordan kan sund mad forværre din hud? Svaret er: Systemisk nikkelallergisyndrom (SNAS – Systemic Nickel Allergy Syndrome).
Kontaktallergi vs. fødeindtaget nikkel
De fleste kender kontaktallergi over for nikkel i smykker eller bæltespænder, som giver lokalt udslæt. Ved SNAS optages nikkel derimod gennem tarmen fra kosten:
Allergisk kontakteksem
- Udløst af smykker, ure, spænder
- Strengt afgrænset til berøringsstedet
- Forsvinder hurtigt når metallet fjernes
- Påvises let med almindelige lappetests
Systemisk nikkelallergi (SNAS)
- Udløst af havregryn, kakao, bælgfrugter, nødder
- Symmetriske udbrud på hænder, fødder og i bøjefurer
- Giver intense pompholyx-blærer på fingrene
- Ofte forbundet med oppustethed og træthed
Molekylærbiologi: Hvordan nikkel aktiverer T-celler
I tyndtarmen optages nikkelioner ($Ni^{2+}$) via DMT1-transportøren, samme kanal som jern. I blodet aktiverer nikkel direkte TLR4-receptorer på immunceller (læs om tarm-hud-aksen). Frit nikkel udskilles aktivt gennem svedkirtlerne. På håndflader og fodsåler udløser den høje nikkelkoncentration dyshidrotisk eksem.
Fødevarer med højt vs. lavt nikkelindhold
| Højt nikkelindhold (undgå) | Trygge alternativer |
|---|---|
| Korn: Havregryn, rug, byg, boghvede, klid | Korn: Hvide ris, majs, polenta, hvedemel |
| Bælgfrugter: Linser, kikærter, bønner, soja, tofu | Protein: Frisk kylling, kalkun, oksekød, æg |
| Nødder & Frø: Cashewnødder, valnødder, mandler | Fedtstoffer: Smør, ekstra jomfruolivenolie |
| Sødt: Mørk chokolade, kakaopulver, lakrids | Sødemidler: Honning, ahornsirup, sukker |
| Grønt: Spinat, asparges, tomater, grønkål | Grønt: Agurk, squash, gulerødder, salat |
| Drikke: Sort te, grøn te, dåsedrikke | Drikke: Filtreret vand, rooibos, sort kaffe |
Rustfri gryder
18/10 rustfrit stål indeholder 10 % nikkel. Tilberedning af sure retter (tomatsauce, citron) i over 15 minutter udskiller nikkel i maden. Brug emalje, støbejern eller glas.
C-vitamin som nikkel-blokker
C-vitamin binder nikkel i tarmen og mindsker optagelsen med op til 60 %. Tag 250–500 mg C-vitamin til måltiderne.
Klinisk 3-trinsprotokol
Trin 1: Mål din baseline
14 dageLog kløe (0-10) og blærer på hænderne med vores gratis Web Tracker.
Trin 2: Nikkelfattig diæt
21 dageUdeluk havregryn, bælgfrugter, kakao, nødder og dåsemad. Undgå stålpotter til sure retter og tag 500 mg C-vitamin til maden.
Trin 3: Provokationstest
72 timerSpis en portion havregryn med mørk chokolade på dag 22. Vend tilbage til diæten og hold øje med hænderne i 72 timer.
Konklusion
Reagerer dit håndeksem ikke på cremer, kan årsagen være et metal i din sunde kost. Skift gætteri ud med data og genskab balancen.